15.4.14

Petites idees delicieuses pour Paques (Little yummy ideas for Easter)




Tic toc, tic toc, si peu de temps. J'ai l'impression d'etre le lapin dans Alice au Pays des Merveilles!
3 petites idees faciles pour Paques aujourd'hui: 2 a manger, 1 a cuire en .. pate a sel. Amusez vous bien et bonne journee.

Tic toc, Tic toc, so little time. I feel like the rabiit in Alice in Wonderland! 3 little easy ideas around Easter today: 2 you can eat, 1 to bake...in salt dough. Have fun and a very good day. 

1. Oeufs de caille en champignons (20 minutes au four a 169 degres)

2. Biscuits de Paques decores avec de la pate d'amande
   
3. Decorations en pate a sel
 




26.3.14

Mini quiches au pain de mie, mais si! (white loaf base mini quiches, yes, yes)





4 tranches de pain de mie sont devenues mes heros.
C'etait l'heure des petits dejeuners et de la preparation des lunch box pour l'ecole. Toujours et encore :) Un frigo assez desert. pas cool, pas cool. Il est temps de concocter une nouvelle invention culinaire! Il faut essayer dans la vie je dis. Alors, un emporte piece rond, 4 tranches de pain de mie et un peu de beurre plus tard, me voila en face 4 cercles de pain beurrés. La base de mes nouvelles mini quiches express :)
4 slices of bread became my heroes. 
It was breakfast and lunch box making time. Again and again :) A fridge pretty empty. not good, not good. Time to devise a new cooking invention! You've got to try new ideas in life I think. So, a cookie cutter, butter and 4 slices of bread later, here I am in front of 4 buttered bread circles. My new express mini quiches are born :)
 
 
 MINI QUICHES AU FOND DE PAIN DE MIE

ingredients (pour 4 mini quiches)
4 tranches de pain de mie
20g de beurre mou
1 oeuf
10cl de lait ou de creme fluide (oui moitie moitie)
sel et poivre au moulin
au choix en garniture:
 1 poignee de fromage rapé, 1 tranche de jambon, 1 saucisse knacki, 1 cuillere a soupe de pistou en bocal,herbes fraiches finement hacheés,...

Ingredients (for 4 mini quiches):
4 slices of white loaf bread
25 g of soften butter
1 egg
10cl of milk or double cream (or half and half)
salt and freshly ground pepper
For filling, choose from what you have: 1 handful of grated cheese, 1 slice of ham, 1 knacki sausage, 1 tbps of pesto from a jar, fresh herbs finely chopped.....



La methode en 5 coups de cuillere:

1. Decoupez 1 rond aussi large que possible dans chaque tranche de pain (j'utilise un emporte piece mais un couteau ca va aussi)
2. Beurrez les ronds de pain de chaque coté. Deposez les ronds de pain dans un moule a muffin et pousser le pain doucement dans les empreintes pour creer une base de quiche. Faites cuire a 180 degres pendant 10 minutes
3. Battez l'oeuf, le lait/creme, sel et poivre, couper vos garnitures en petits morceaux.
4. Sortez vos quiches du four, remplissez de garnitures au choix puis completez avec le melange oeuf creme.
5. Remettez au four environ 15 minutes, ou jusqu'a ce que les quiches soient bien dorées. voila.

Easy recipe in 5 simple steps:
1. cut a rond shape as big as possible in each slice of bread (I use a cookie cutter but you can do this with a knife too)
2. Butter the circles or bread on both sides. Drop the circles in a muffin tin and push the bread gently with your thumbs in the tin to create a quiche pastry shape. Bake for 10 minutes at 180 degrees.
3. Whisk the egg, milk/cream, salt and pepper together. Chop all your fillings in small pieces.
4. Take the cases outof the oven, add your fillings and top up with the cream/milk/egg mix. 
5. Return to the oven and bake for a further 15 minutes until golden gbrown on top. Voila :)

13.3.14

Les restes de fromages, ou la magie du pain pizza d'apero (cheese leftovers, or the magic of a nibble pizza bread)



Je n'ai jamais tant aime les restes de fromages je vous promets.
I have never liked cheese leftovers, I promise you.
J'ai decouvert une solution de "recyclage" absolument génial. Peut être que vous connaissez deja, c'est bien possible. Pour moi, le pain pizza accordeon ça a  vraiment été une vraie révélation culinaire. Si, si. 
I have discovered an absolutely wicked "recycling" solution. Maybe you already know about it, it's rather likely. For me, it's been nothing short of a culinary revelation to discover the accordion pizza bread. Oh yes. 

Pain pizza accordéon:

ingredients
500g de farine a pain (T55/T65)
10g de levure a action rapide
10g de sel
320g d'eau a temperature ambiente
25ml d'huile d'olive vierge extra
1 petit verre de patata ou sauce tomate
en garniture, selon vos envies et vos restes:
une assiette de restes de fromages (rape si comté, gruyere, cheddar…chevre, roblochon, bleu, roquefort, parmesan, tout y passe!)
1 poignee de basilique frais
quelques cuilleres a café de pesto
des olives
des lardons
du chorizo coupe fin...

ingredients
500g strong bread flour
10g fast action yeast
10g salt
320g water at room temperature
25ml extra virgin olive oil
1 small glass of passata or tomato sauce
to garnish, based on what you fancy or leftovers need to use:
…1 plate of cheese leftovers (grate hard cheeses like Comté, Gruyere, Cheddar...goats cheese, reblochon, blue cheese, roquefort, parmesan, chuck it all in!)
1 handful of fresh basil
A few tea spoons of pesto
olives
cubed bacon or pancetta
thinly sliced chorizo...

La recette en 5 coups de cuillere:
 (recipe in 5 easy steps) 

1. Faites votre pate a pizza en suivant les etapes de votre recette jusqu'au faconnage (make your bread dough up to the step where you knock the dough back down after your first proving)
2. Etalez votre sauce tomate (en couche fine) puis ajoutez vos "toppings" de pizza, comme pour faire une pizza traditionelle (spread your passata (thinly) then sprinkle your toppings, like you would to make a traditional pizza)
3. maintenant, coupez votre pate en 4, 5 ou 6 bandes d'environ 8 cms de large. (now cut your pizza in 4, 5 or 6 long strips about 3 inches wide)

Posez les bandes les unes sur les autres, puis coupez en carrés. (stack the strips on top of each other then cut into squares)
4.Posez vos carrés dans un moule rectangulaire huilé, verticalement (le coté des carrés se retrouve au fond du moule. Vouz suivez?) et laissez la pizza reposer environ 1 heure (il faut faut qu'elle double de volume). Place your stacked squares in a rectangle - oiled- cake/bread tin, vertically (so that the side of the squares are at the bottom of the tin, and the stacks looking sideway, You follow me?) Cover and leave to prove for about 1 hour or until doubled in volume.
5. Faites cuire a 210/220 degrees pendant environ 25 a 30 minutes, ou jusqu'a ce que le pain soit bien doré. Bake in a hot oven (210/220 degrees) for 25 to 30 minutes or until golden brown on top.
Voila. 
Quel beau cadeau a emporter chez des amis aussi. Allez, bon Appetit!