29.9.07

la tourte au boeuf a la biere

Mon mari laisse en permanence dans le frigo une ou 2 bouteilles...
de biere brune. Si le votre n'est pas comme ca, c'est une bonne idée de garder une canette/bouteille de Guinness dans un placard, c'est épatant avec le boeuf a braiser entre autre. D'ou mon idée pour le dinner de demain soir (qui mijote pendant que je vous cause)....

La tourte au boeuf a la biere brune...
Pour 4 personnes il vous faut:

  • 150/200g de boeuf a braiser par personne, coupé en cubes
  • 1 canette/bouteille de biere brune
  • 1/2 tube de concentré de tomate
  • 1/2 onion par personne, coupé en 2
  • 1 petite pomme de terre par personne, épluchée et coupée en cubes de taille moyenne
  • 1 carotte par personne, lavée, épluchée et coupée en gros morceaux
  • sel, poivre, huile d'olive
  • 100 g de farine
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pate feuilletée toute prete
  • 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait
  • plus, au choix ajoutez (ou pas) des petits navets, des panais, du celeri rave, tous coupés en cubes (et épluchés!)

Attraper une grande casserole bien lourde avec un couvercle...

  • Mettre la farine dans une assiette a soupe et assaisoner la avec du sel et du poivre
  • Roulez vos morceaux de boeuf dans la farine
  • Versez 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive dans votre casserole, laisser chauffer
  • faire revenir tous les morceaux de boeuf pendant quelques minutes (si ils ne tiennent pas tous faire cela en 2 temps, il est important que tous les morceaux soient bien saisis. Ne pas trop les remuer, il faut qu'ils "attachent" un peu au fonds de la casserole. Quand ils sont bien saisis d'un coté retournez les simplement avec une fourchette)
  • Couvrez le boeuf avec la biere, ajouter le concentré de tomate et le laurier, les onions, mélanger bien, ajouter un peu d'eau si nécéssaire, le liquide doit presque couvrir la viande
  • baisser a feu tres doux et faire mijoter pendant 2 heures (ou mettre au four 160 degres pendant le meme temps).
  • Transférez dans un plat a gratin, laisser refoidir.
  • (a ce stade vous pouvez réfrigérer/congeler le mélande ou continuer)
  • Faites cuire tous vos légumes restant, a la vapeur ou dans un peu d'eau au micro ondes, pour qu'ils soient juste cuits. Ajoutez les a la viande. La sauce doit maintenant etre bien épaisse, si ce n'est pas le cas ajouter un peu de maizena.
  • Etalez votre pate feuilletée, posez la sur la viande, coller bien les bords contre le plat avec un peu de lait
  • Passez un peu de lait ou jaune d'oeuf sur la pate pour qu'elle dore bien
  • Passez au four chaud (vérifiez la température exacte sur le paquet de pate feuilletée, chez moi c'est 210 degres)pendant environ 25/30 minute jusqu'a ce qu'elle soit gonflée et dorée



Et voila!

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