18.9.07

Le ragout aux saucisses inratable




Les débuts de semaine...
C'est toujours quand je manque un peu d'inspiration coté dinner. Comme soudain il s'est mis a faire froid ici (au Sud de l'Angleterre) j'ai ressorti un de mes classiques des jours d'hiver: mon ragout de saucisses. La beauté de cette recette, c'est qu'elle est adaptable a l'infini. Donc parfaite pour utiliser les restes. Au passage, 2 bons trucs a toujours avoir sous la main: dans le congélateur, des saucisses, de differentes sortes si vous pouvez (Toulouse, chipolatas, merguez sont un bon trio de base). dans le placard, des haricots: flageolets, haricots blancs, rouges, feves, borlotti, et aussi pois chiches. Tres tres bon pour la santé, pas chers, je m'en sers tout le temps.

il vous faut....
pour 4 personnes




  • Au moins 1 saucisse par personne (mon mari il lui en faut 3 mais bon ...)


  • 1 boite de tomates concassées


  • 1 ou 2 onions (blanc ou jaune de preference, mais avec les rouges ca marche aussi)


  • 1 boite de haricots (pour la version hivernale je prefere utiliser des feves ou des borlotti)


  • du sel, du poivre, de l'huile (d'olive)
voila pour les essentiels, ensuite vous pouvez rajouter au choix un, plusieurs ou tous les ingredients suivants:




  • 1 cuil. a soupe de moutarde


  • 1 verre de vin rouge


  • du concentré de tomate


  • 2 feuilles de laurier


  • de l'origan (frais si possible , sinon sec)


  • du thym (la aussi frais si possible)


  • 1 gousse d'ail


  • des champignons (frais ou en boite)


  • des petits lardons


on y va....




  • Dans un grande cocotte genre Le Creuset, verser un peu d'huile d'olive.


  • Faire revenir a feu moyen les saucisses, les onions et les lardons jusqu'a ce que les saucisses soient bien colorées (ce n'est pas grave si elles ne sont pas cuites dedans, l'important a ce stade c'est de leur donner beaucoup de couleur et une peau bien grillée. Enlever les onions si necessaire a mi cuisson si ils commencent a carameliser trop)


  • Ajouter dans la cocotte tous les autres ingredients en commencant par la boite de tomates concassées.


  • Le liquide doit juste couvrir les ingredients, si ce n'est pas le case, ajouter de l'eau.


  • Mélanger bien, poser le couvercle sur cocotte a motié et faire mijoter a feu doux pendant 1/2 heures.

Parfait rechauffé ou meme congelé.

Servez avec des pommes de terres, des macaronis ou du riz, ou juste de grosses tranches de pain de campagne et du beurre salé!

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