31.10.07

Faisan au porto et aux noix de cajou

le mari de ma copine nous a donné un faisan...
le week end dernier. comme il chasse, il en a toujours en trop!. Plutot que le remettre au congelateur, on a decidé de le manger le lendemain et d'improviser coté recette...normalement on le fait cuire avec des marrons, des echalottes et un stock a base de gibier mais on n'avait ni stock, ni marrons!. Par contre on avait une bouteille de porto toute neuve (échangée avec nos voisins contre une bouteille de gin qu'on avait jamais ouverte), du bacon et des noix de cajou. Le résultat etait vraiment bon donc merite sa place ici...si jamais on vous donne un faisan.

il vous faut:
1 faisan plumé, décarcassé et coupé en gros morceaux
1 verre de porto
250g de champignons
3 echalottes (environ)
4 tranches de bacon ou 1 paquet de lardons fumés
100g de noix de cajou
1 verre de vin rouge
1 bouillon cube
sel, poivre, herbes de Provence seches
10g de beurre

preparation:
Epluchez et hachez les echalottes
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele
Faites revenir les eachalottes dans l'huile d'olive sans qu'elles prennent trop de couleur
Ajoutez la moitie du porto et flambez
Enlevez les echalottes et le porto de la poele
Transferez dans un faitout genre Le Crozet
Dans la poele ajoutez un peu de beurre et faites revenir les morceaux de faisan (feu assez vif)
Ajoutez les lardons ou le bacon coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes a feu vif
Ajoutez le reste du porto et flambez de nouveau
Transferez le bacon, faisan et porto dans le faitout
Ajoutez les champigons, le vin rouge, le bouillon cube et les herbes
Poivrez mais ne salez pas
Ajoutez les noix de cajou
Faites mijoter pendant 25-30 minutes
Goutez et salez si necessaire

regalez vous! (allez, j'avoue cette recette n'est pas vraiment de moi, c'est mon mari qui l'a inventé!)

...le lendemain, un de nos voisins nous a apporté des pigeons qui seront au menu demain soir. Rendez vous donc bientot pour la "tourte aux pigeons".

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