18.10.07

La quiche soufflée aux poireaux et aux épinards


On partait a Bath pour le week-end...

d'ailleurs c'est la raison pour laquelle je n'ai pas écris pendant quelques jours. Je suis allée courir un semi-marathon a Cardiff, dans le Pays de Galles. Mon premier en 8 ans, et je l'ai terminé en 2h11 donc je suis un peu fiere de moi! Comme on restait chez le frere de mon mari je cherchais quelque chose a emporter pour manger samedi soir. Et comme je savais qu'entre le shopping a Bath, le foot et le rugby (Angleterre France le jour de l'anniversaire de mon mari!)on allait probablement pic-niquer le soir, j'ai decidé de faire une méga-quiche a partager a l'apéro. C'est une quiche a base de pate feuilletée cette fois, et le truc c'est d'utiliser 4 ou 5 oeufs battus "a mort" (au fouet électrique meme) avec un peu lait. Du coup ca gonfle enormément.


Alors il vous faut...


  • 1 grand bloc de pate feuilletée
  • 4 gros oeufs (de ferme c'est toujours meilleur si vous pouvez!) ou 5 moyens
  • 200ml de lait ou creme liquide (ou moitie/moitie)
  • 150 g de gruyere/comte/beaufort/parmesan
  • 2 gros blancs de poireaux (ou 4 si vous n'avez pas d'épinards)
  • 150 d'épinards frais ou surgelés (ou le double si vous n'avez pas de poireaux)
  • sel, poivre, huile d'olive
  • du papier sulfurisé
(ces proportions sont pour un plat rectangulaire de 30x40 cms)

A vos marques, pret, partez!

  • Coupez vos poireaux en 2 dans la longueur puis émincez chaque moitie aussi fin que possible
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele, ajoutez les poireaux et faites cuire a feu doux pour qu'ils deviennent tendres sans colorer
  • Faites décongeler vos épinards si necessaire ou faites les cuire a la vapeur au micro ondes tout jjuste mouillé avec un tout petit peu d'eau (2 cuil. a soupe) pendant quelques minutes.
  • Battez vos oeufs jusqu'a ce qu'ils "moussent", ajouter le lait ou la creme, assaisonnez bien
  • Rapez votre fromage en grosses lamelles
  • Couvrez le fond de votre moule avec su papier sulfurisé, badigeonnez avec un peu d'huile d'olive
  • Etalez votre pate et posez la sur le papier sulfurisé
  • Pincez les coins pour faire des bords
  • Etalez vos légumes jusque dans les coins (sinon les gens qui en "héritent" n'ont rien a manger a part la pate, j'ai horreur de ca!!)
  • Ajoutez le fromage rapé (faites bien les coins encore une fois!)
  • Versez le mélange oeufs/lait/creme
  • Faites cuire dans un four préchauffé a 200/210degres (selon votre four) pendant 30 a 35 minutes jusqu'a ce que la quiche soit bien dorée et gonflée
Le mieux c'est de la servir de suite, autrement le soufflé retombe mais c'est bon quand meme!. Par contre, si vous voulez la manger plus tard, cachez la sous un torchon propre. Ne faites pas comme moi: je suis partie chez le coiffeur et quand je suis rentrée pour préparer les sacs pour partir...mon mari en avait mangé 1/4 pour son dejeuner!

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