8.10.07

le tajine de poulet aux poix chiches et au citron

Avez vous un tajine?
si la reponse est non, mettez le sur votre liste de Noel!. C'est un super plat a avoir et vous pouvez faire tellement de recettes avec c'est genial. Et puis quand vous ne vous en servez pas, c'est tres décoratif perché sur le dessus d'un placard dans la cuisine. Comme le tajine est fait en terre cuite, il ne desseche pas les aliments: le poulet en particulier cuit tout doucement et devient tres tres tendre. J'ai completement inventé la recette d'aujourd'hui le jour ou ma belle-mere m'a donné le sien et c'est un vrai régal (évidemment je vais pas vous dire le contraire!).

Les ingrédients de placard....
il vous faut:
1 avant cuisse de poulet par personne (ca marche aussi avec des cuisses, ou, des blancs de poulet), si possible avec la peau
2 citrons
1 petite boite de pois chiches (ou des pois chiches secs, dans ce cas faites les bien tremper 24 heures avant de les utiliser)
1 poignée d'olives vertes (optionel)
2 carottes (optionel)
2 petites courgettes (optionel)
1 cuil. a cafe de cumin en poudre
1 cuil. a cafe de coriandre en poudre
1 cuil. a cafe de turmeric en poudre
1/2 gousse d'ail
sel et huile d'olive
un bouquet d'herbes fraiches (coriandre, menthe, persil plat)

commencer la veille...
dans un saladier mélangez les épices, 1 cuil. a soupe d'huile d'olive, l'ail pressée.
Coupez un citron en 2, ajoutez le jus aux épices.
Faites des entailles dans la peau des avant cuisses des poulet a 45 degres de la peau
Mettre les morceaux de poulet dans le mélange d'epices et bien malaxer (allez, mettez-y les doigts!)
couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo jusqu'au lendemain (si vous n'avez pas le temps, laisser mariner au moins 1 heure)

...le lendemain donc...
Mettez votre tajine a tremper dans de l'eau froide
Sortez les morceaux de poulet de la marinade (ne la jetez pas!)
Faites les revenir dans une poele bien chaude, coté peau en premier. Posez les et laissez les accrocher un peu. Quand ils sont bien doré de chaque coté transferez les dans le tajine essuyé.
Versez 1/2 l d'eau dans la poele et gratter le fond pour decoller tous les petits bouts de grillé de poulet
Ajouter ce jus dans le tajine, ainsi que les restants de marinade
Ajouter le 2eme citron coupe en quartiers, les pois chiches, les olives, les carottes et les courgettes coupés en grosses tranches
Mettez le couvercle sur le tajine et faites cuire a feu moyen pendant 30 minutes
au moment de servir, couvrir d'herbes fraiches si vous en avez (coriandre, persil ou/et menthe)

Je sers ce tajine simplement avec du couscous nature. Bon apetit!





Aucun commentaire: