1.12.07

quiche feuilletée au bleu et aux poireaux

Toujours dans l'episode "decongelage urgent du congelateur"...
(voir paté au saumon a l'aneth pour la petite histoire)....j'avais une pate feuilletée a utiliser et quelques (superbes) poireaux dans mon panier bio cette semaine. En fouillant dans le frigo je trouve une tranche de "Stilton" (un fromage bleu anglais qui ressemble un peu a du bleu d'Auvergne? Mais je pense que la recette marche avec n'importe quel bleu pas trop cremeux)...ma derniere idee de quiche est née!

il vous faut:

1 pate feuilletée
3 blancs de poireaux
3 oeufs
250ml de lait
150 g de bleu (Stilton, bleu des Causses, fourme ou bleu d'Auvergne)
1 cuil a café d'huile d'olive
papier sulfurisé
sel et poivre
1 moule rectangulaire
(attention ces proportions sont pour un grand moule de 30x40 cm)

faire chauffer votre four a 180 degres
Frottez votre papier sulfurisé avec l'huile d'olive (avec un sopalin par exemple)
Etalez votre pate feuilletée assez fine directement sur le papier sulfurisé
posez papier et pate dans un moule rectangulaire
pincez les coins
lavez et emincez les poireaux en fines rondelles
Faites les cuire a la vapeur (au micro ondes) pendant 4 minutes avec 3 ou 4 cuil. a soupe d'eau
Etalez les poireaux (sans le jus de cuisson) sur la pate...jusque dans les coins!
ajoutez le bleu emietté ...jusque dans les coins encore!b
attez les oeufs a la fourchette
salez, poivrez, ajoutez le lait et le jus de cuisson des poireaux et melangez bien
Verser le melange sur les poireaux et le bleu
Faire cuire pendant 40-45 minutes

et voila!


les gros plus du papier sulfurisé:
1. bien moins de vaisselle (le moule de cuisson est presque propre)
2. bien plus facile a demouler (surtout vu la taille de la quiche!)
3. Parfait si vouz partez en pique nique- posez quiche et papier sur un carton avec une epaisseur de papier alu dessous, repliez et fermez bien....et vous etes pret a partir!

Bon apetit!

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