5.11.08

Des flans de citrouille ou potiron pour Hallowe'en (Little Pumpkins flans or Hallowe'en)


Mon panier Bio deborde de potirons et citrouilles en ce moment donc j'experimente de nouvelles recettes de placard. En plus, nous avons fait notre visite annuelle chez le "Pumpkin Man" a Slindon, un tout petit village pres de de chez nous. Chaque année, un papi cultive et expose toutes sortes de citrouilles:
My organic vegetable box is full of pumpkins at the moment, so I am experimenting with new cupboard recipes. On top of this, we've done our annual trip to the "Pumpkin Man" in Slindon, a little village nearby. An old man grows and  exhibit all sorts of pumpkins:

Il a meme cette année des citrouilles "sumo"...
He even has "sumo" pumpkins this year...

Donc au menu la semaine derniere, Hallowe'en approchant oblige, encore un menu tout orange:
So on the menu this week, with Hallowe'en approaching, another orange menu:

Petits flans de citrouille au parmesan *
Little pumpkin and parmesan flans
ingredients:
600g de potiron epluché et coupé en gros cubes 
3 gros oeufs 
100g de parmesan rapé en gros copeaux (Saveurs recommendent le Gorgonzola, ce qui comme le Roquefort, doit etre aussi excellent)  
10cl de creme fraiche ou liquide epaisse
une petite poignee de  feuilles de thym frais
30g de beurre 
 une poignée genereuse de cerneaux de noix
1/2 cuil a cafe de noix de muscade fraichement rapée  
sel et poivre
Ingredients:
600g of pumpkin flesh cut in large dices
3 large eggs
100g of grated parmesan ( you can also use Gorgozonla or Roquefort)
10cl of double cream
1 small handful of fresh thyme leaves, picked off the stalks
30g of butter
A generous handful of halved walnuts
1/2 teaspoon of grated nutmeg (feel free to adjust to taste)
salt and pepper


LA RECETTE EN 5 (Oh...6 cette fois) COUPS DE CUILLERE:

1. Faites cuire le potiron a la vapeur 15 minutes pour qu'il soit bien tendre, l'ecraser au presse purée et remettez la sur le feu (tres doux) pour la secher au maximum. Laisser refroidir et prechauffez votre four a 180 degres.
2. Dans un saladier battez les oeufs et la creme.
3. Ecrasez les noix grossierement.
4. Melangez la noix de muscade, le thym et le fromage et les 2/3 des noix ecrasées avec la puree de potiron et le melange oeufs/creme pour obtenir une consistence de pate a gauffre. Salez et poivrez genereusement.
5. beurrez 6 ramequins, remplissez les du melange de courge et faites cuire au bain marie environ 20 minutes.
6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poele; faites revenir les noix restantes dans le beurre et decorez les flans de quelques noix avant de servir.


RECIPE IN 5 (ok 6 this time!) EASY STEPS:
1. Steam the pumpkin for 15 minutes until tender, mash and put back on the hob, on very low heat, to dry the puree as much as possible. Leave to cool down and pre heat your oven to 180 degrees.
2. Whisk together the cream and the eggs in a large bowl. 
3.  Crush 2/3 of the walnuts in cunky pieces
4.  Mix the thyme, nutmeg, cheese and pumpkin puree, the egg/cream mix and the crushed walnuts to get a batter consistency mix. Season generously. 
5. Transfer the mix into 6 buttered ramequins placed in a large roasting tray filled with hot water to 1/3, and oven cook for 20 minutes until firm and golden on top. 
6. Meanwhile, melt the butter in a small frying pan and roast the remaining walnuts in it for a few minutes. Sprinkle the walnuts on the top of the ramequins before serving.



Pour finir, on a dégusté une petite tarte frangipanne chocolat de saison- un peu comme la tarte caramel chocolat de mon papa.

To end this meal we enjoyed a chocolate and frangipanne tart- a little like my dad's caramel chocolate tart.

 *NOTE- une recette adaptee du dernier numero de Saveurs

3 commentaires:

valerie a dit…

génial !
j'ai adoré ton dessin,
tes photos sont magnifiques
bonne semaine
val

Lorette a dit…

merci Val :)

Lilith a dit…

Les citrouilles et les courges automnales me servent surtout pour de délicieuses soupes ou purées (et même un cake)(une fois). Mais j'adore l'idée du flan!