2.12.08

les chaussons de Noel a la chair a saucisse et aux pommes


Ca y'est c'est le mois de Décembre ENFIN!
Noel approche, yeepeeh! D'accord ca rime avec un emploi du temps encore plus fou que d'habitude. Mais c'est aussi un des moments de l'année qui me donne pleins d'excuses pour faire de la cuisine: des biscuits, des truffes, des gateaux, des chocolats, des patés, des terrines, des chutneys...yummm.
On recommencera bien sur le regime en Janvier, mais bon, on a 11 mois pour ca.
On a commencé un peu en avance cette année, le week end dernier. On a fait des "brownies a tomber tellement qu'ils sont bons" avec les enfants Samedi. Coupés en petits carrés. décorés avec des flocons en sucre, des sapins en sucre, ....
Pour faire des petits cadeaux d'anniversaire pour 2 de nos voisins.
Pour aujourd'hui je voulais quelque chose de facile a manger pour dejeuner car j'avais 3 petits a nourrir: les 2 miens et Molly, la fille d'une de mes voisines. Je me suis lancée dans la confection de petits chaussons avec mes restes de frigo comme toujours:

Petits chaussons de Noel

pour 16 chaussons taille apéro ou 4 grands
250g de chair a saucisse
1 pomme
1 oignon
1/2 pot de sauce a l'airelle (mais la gelée de groseille ou une confiture de griottes pas trop sucrée doitr aussi faire l'affaire sans probleme)
sel et poivre
1 cuillere a soupe d'huile d'olive
1 poignee de persil ou sauge fraiche, ciselée
1 pate brisée
Farine pour etaler
un peu de lait ou un jaune d'oeuf mélangé a un peu d'eau

Epluchez et emincez l'oignon
Epluchez, epepinez et coupez la pomme en gros morceaux
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes a feu doux pour qu'il cuise sans prendre de couleur.
Ajoutez les morceaux de pomme, continuer a faire cuire quelques minutes en ajoutant 2 ou 3 cuilleres a soupe d'eau pour creer un peu de vapeur.
Ajoutez la sauce a l'airelle, melangez doucement et retirer du feu.

Laissez refoidir.
Hachez assez fin avec un petit hachoir electrique.
Melangez la chair a saucisse avec les herbes fraiches.
Assaisonez avec un peu de sel et genereusement en poivre.
Etalez la pate brisée sur un plan de travail fariné.
Decoupez des cercles de 10 cms environ (pour les chaussons apero) avec un emporte piece ou des cercles de 20 cms- une assiette a dessert- pour les grands chaussons.

Etalez une cuillere a café de compote pomme/oignon sur une moitié du cercle, en laissant 1cm au bord.

Deposez une petite cuillere de chaire a saucisse sur la compote
Mouillez legerement tout le bord du cercle de pate avec un peu de lait ou de jaune d'oeuf
repliez la pate sur elle meme pour former des chaussons en forme de demi lune
Marquez et sceller le bord avec une fourchette

Badigeonnez le dessus des chaussons avec encore un peu de lait ou de jaune d'oeuf
Deposez sur une plaque de cuisson beurrée

Faites cuire a 180 degres pendant 15 minutes pour les chaussons apéro, 22 minutes pour les grands chaussons.

Servez tiede a l'apero, avec une grosse salade verte pour un dejeuner sur le pouce, ou froid en pic nic.
Variante:
Melangez la chaire a saucisse avec 2 ou 3 cms de gingembre frais rapé, une cuillere a soupe de sauce de soja, 1/2 gousse d'ail hachée, une poignée de coriandre fraiche, le zeste et jus d'1/2 citron vert, 1/2 carotte rapée tres fin. Omettez la compote!...et servez avec une dip de sauce de soja melangée avec un peu d'eau.

Aucun commentaire: