5.1.09

Pour la Bonne Annee, une galette (des rois!) et la santé

C'est de saison, alors voila, tous mes voeux pour cette annee 2009
 It's that time of year again, so, all the best for 2009



Une bonne santé, des sourires, des foux rires, et du bonheur tant que vous en voulez!


Apres les fetes et avant le regime, les recettes minceur, la diete et la detox, voila le moment fabuleux de la galette des rois. Une tradition a laquelle je ne faillis point. Il faut dire que moi et les amandes, que ce soit en frangipanne, macarons, pate multicolore ou outre forme, j'A-DORE. Pour Noel d'ailleurs, comme on etait chez mes beaux parents, je les ai tous régalé d'une tarte pralinoise frangipanne bien arrosée au rhum brun un peu comme celle que j'avais fait pour Hallowe'en (sans l'araignée!)....il n'en est pas resté une miette. Toute ca parce que je ne suis pas fan des Christmas Puddings anglais...quelle belle excuse.


So, here's to your good health, smiles, giggles and lots and lots of happiness!
After Christmas and before diet time starts, here comes the great time of the "Galette des rois" (cake of the kings). A tradition I wouldn't miss for the world. Those who know me know how much I love almonds, either as a paste (frangipanne), in macarons, marzipan and others. I. LOVE.THEM.For Christmas, as we were staying with my in-laws, I treated them to a lovely frangipanne and praliné chocolate tart, generously flavoured with dark rum, a little bit like the one I did for Hallowe'en (but without the spider!)...went down a treat.All this because I am not a big fan of Christmas Pudding- my excuse anyway.


Mais voila donc l'Epiphanie, la fete des rois et les galettes. Comme nous habitons en Angleterre je la fait moi meme. Je vous conseille d'essayer. C'est assez facile...et puis faite maison, on peut ajouter plus de rhum.


So here comes Epiphany time, the tradition of "pulling the kings" and eating the famous "galette". As we live in England, I make my own. I recommend you give it a try. It's quite easy...and when "home made", you can add more rum to it.



Galette des rois "bien arosée"



pour 6 a 8 personnes
For 6 to 8 people


INGREDIENTS


2 pates feuilletees pur beurre (si possible)
200g d'amandes en poudre
150g de sucre en poudre
200g de beurre mou
2 gros oeufs (de poulets qui ont bien vécu en plein air si possible)
2 cuilleres a soupe (genereuses) de rhum brun
zeste d'1 orange
optionel: 1 sachet de pepites de chocolat
1 oeuf de plus melangé a un peu de lait pour dorer la pate
1 feve bien sure et une couronne en or aussi


2 discs or slabs of puff pastry (all butter pastry if you can)
200g of ground almonds
150 g caster sugar
200g soften butter
2 large eggs (free range if you can) +1 beaten, mixed with a little milk to brush the pastry
2 tbsp of dark rum
1 orange zest
1 "feve" (prize to hide in the galette- a bit like the coin in the Christmas pudding)
1 crown worth of a king (for the lucky one who gets the "feve" in his.her portion of galette)


LA RECETTE EN 5 COUPS DE CUILLERE


1. Preparez votre frangipanne- Melangez le beurre, le sucre, les amandes, des oeufs, de zeste d'orange et le rhum pour obtenir une pate onctueuse. Mettez la au frigo.


2. Etalez la premiere pate feuilletée a 1cm d'épaisseur. Coupez un cercle d'environ 26 cms en posant un moule a tarte a l'envers/une grande assiette sur la pate. Posez le cercle de pate sur une plaque de cuisson beurrée ou une silpat.


3. Etalez la frangipanne sur le cercle de pate en laissant 1.5 cm de libre tout le tour. Si vous optez pour la version chocolat, parsemez la frangipanne avec les pepites ou les morceaux de chocolat et enfoncez les legerement avec le doigt (quand la frangipanne cuit, le chocolat fond et fait des petites piscines de chocolat fondu...un regal). N'oubliez pas: Ajoutez la feve maintenant!


4. Etalez votre deuxieme pate feuilletée et coupez un deuxieme cercle, 2 cm de diametre (environ) plus grand que le premier. Badigeonnez le tour de la premiere pate avec le mélange oeuf+lait (pour que la deuxieme pate colle bien, sinon la frangipanne s'echappe, Cata!). Posez votre deuxieme pate feuilletée sur la premiere. Appuyez legerement tout le tour pour faire coller les 2 pates. Recoupez si necessaire pour obtenir 2 cercles de la meme taille. 
Sceller tout le tour en marquant avec les dents d'une fourchette. Avec un grand couteau tourné a l'envers (le manche dans la main, le coté coupant vers vous pour ne pas couper la pate), marquez le dessus de la pate en lozanges.


5. badigeonnez le dessus de la galette avec l'oeuf battu avant de faire cuire a four tres chaud (210 degres) 25 minutes. Elle doit etre bien dorée et gonflée a la sortie du four.


Servez tiede.


Allez, qui va sous la table pour distribuer les parts et couronne quelqu'un roi du jour?


5 STEPS RECIPE:


1. Prepare your frangipanne (almond cream)- mix butter, sugar, ground almonds, orange zest, rum and 2 eggs until you have a smooth paste. Keep in the fridge until needed.


2. Roll out 1 of the puff pastry slabs. Cut a large circle (about 26cms/10.5") using the bottom of a tart dish or a large plate. Move the pastry on a large baking sheet lined up with baking paper or a silpat sheet.


3. Spread the frangipanne on top of the pastry leaving a thumb width clean space around the edge. If you are using chocolate chips, add them now and gently press them into the paste. They'll melt when the galette cooks, leaving little pools of melted chocolate...delicious!). Don't forget to add your "feve" or coin now!


4. Roll out the second pastry slab and cut another disc, about 1 inch /2cms wider than the first one. Paint the outside of the first circle of pastry with beaten egg/milk mix before topping with the second circle. Use a fork to seal the outside with a nice pattern. trim the excess if needed. Now take a large kitchen knife, and with the blunt side, criss cross the pastry on top (without cutting it) to create a diamond pattern. 


5. Brush the top of the pastry all over with more beaten egg/milk mix before baking in a hot oven (210 fan assisted/220 traditional) for 25-30 minutes until golden brown. 


Serve warm.


Who's going to be the King!?

2 commentaires:

lory a dit…

salut,
comme elle est belle ta couronne, elle doit être delicieuse!!

Lorette a dit…

merci lory elle etait tres bonne aussi, d'ailleurs j'en refais une ce week end...un peu tard pour les rois mais ..CHUT :)