23.9.13

Quand le Cheesecake et le flan au chocolat se rencontrent - Miam! (When chocolate cheesecake and baked custard meet- Yummy!)


J'ai essaye une nouvelle idée pour cuisiner plus de nouvelles recettes plus souvent, et ca marche. Depuis quelques années, je colle au mur de ma cuisine les recettes que je trouve incontournables. Pour qu'elles me narguent tous les jours quand je leur passe devant; jusqu'a ce que les essaye, pour pouvoir changer ma selection. Celle ci est la depuis longtemps (comme en termoigne la couleur du papier). Et hier, enfin, je l'ai essayée. Verdict: J'aurais du la faire depuis longtemps! Super facile, un minimum d'ingredients et....Oh la la quel dessert. Un vrai calin sur une assiette. 

 I tried a new idea to cook and bake new recipes more often, and it works. For the last few years, I cellotape on my kitchen wall recipes I think are a must try. So they can tease me everyday when I walk past them; until I give in and try them so i can update my selection. This one had been there for a long time (as you can see from the colour of the paper). And yesterday, i did it. I tried it. Verdict: I should have done it ages ago! Mega easy to make, a mimimum of ingredients needed, and...oh la la what a dessert. A real hug on a plate. 



CHEESECAKE STYLE FLAN AU CHOCOLAT 

Ingredients:

Pour la base

60 g de chocolat noir, fondu au bain marie avec 80g de beurre
225g de biscuits digestives (ou The Brun ca marche aussi)

Pour le flan

180g de chocolat noir (moi j'ai mis 1/3 de chocolat au lait parce que chez nous, tout le monde prefere), fondu au bain marie avec 180g de beurre
180g de sucre muscovado (ou vergeoise brune), melangé au batteur avec 180ml de creme epaisse liquide et 4 gros oeufs, plus 1 pincee de sel (ca releve le gout du chocolat)

+ 1 moule rond HAUT (important autrement le chessecake va deborder a la cuisson- le mien fait 12 cms de haut pour vous donner une idee), a base amovible, d'environ 23cms (20 cms ca marche aussi- voir plus loin), beurre et habille de papier cuisson  sur le fond et les bords jusqu'en haut.

Ingredients:

For the base:
80g of butter melted in a bain marie with 60g of dark chocolate
225g of digestive biscuits (or French The Brun work well too)

For the baked custard:
180g of dark chocolate (I put 1/3 of milk chocolate at home - my home crew prefers it), melted on a bain marie with 180g of butter
180ml of double cream whisked with 180g of muscovado sugar, 4 large eggs and a generous pinch of salt (it brings out the flavour of the chocolate)

+ 1 rond cake tin with lose base and HIGH sides (important or your cheesecake might spill out when baking) , 23cms diametre (it also works with a 20cms tin- see advice further below), greased and lined with baking paper all the way to the top of the sides.



LA RECETTE EN 5 COUP DE CUILLERE:
1.  Ecrasez les biscuits en poudre fine et melangez les bien avec le beurre et chocolat fondu, avant de presser au fond d'un moule a base amovible de 23 cms. Tassez bien! (Si vous avez un moule un peu plus petit ca marche aussi mais reduisez les quantites de biscuits, chocolat et beurre pour la base de 10%). Mettez au frais pour prendre 30 minutes a 1 heure.

2. Melangez le beurre et chocolat fondu (180g chacun) refroidi (important autrement on fait des oeufs brouilles) avec le malange sucre/creme/oeufs/sel. 

3. Versez sur la base.

4. Posez sur une plaque de cuissson (juste au cas ou le cheesecake montre des petites fuites ou deborde a la cuisson- ca evite d'avoir un four a nettoyer au final). Faire cuire a 180 degres pendant 45 minutes pour un moule de 23 cms, 1 heure pour un moule de 20cms. 

5. Laissez refroidir puis mettre au frigo pendant quelques heures. Servez avec au choix: une chantilly avec des zestes d'oranges, une compote de fruits rouge ou mirabelles en automne....ou seulement un trait de creme liquide!


RECIPE IN 5 EASY STEPS:
1. Crush the biscuits into fine crumbs and mix them with the melted butter and chocolate, before pressing the mix firmly into the base of the cake tin. (If you have a 20cms tin it works too, just reduce the quantities by 10%). Transfer to the fridge to set for 30 minutes to an hour. 
2. Mix the melted butter/chocolate (180g each) once cooled down (or you might make scrambled eggs) with the cream/sugar/eggs/salt mix. 
3. Pour on the base.
4. Transfer to a baking tray (in case the cheesecake leaks a bit or overslipt when baking- saves having to clean the oven!) and bake for 45 minutes if using 23cms tin, 1 hour if using 20cms tin, at 180 degrees C. 
5. Leave to cool then place in the fridge for a few hours to set. Serve with: whipped cream with orange zests, a red berry compote or greengage compote in autumn...or just a little double cream!

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