25.11.13

Pain suedois á l'aneth (Swedish dill bread)

Le pain me pose probleme. Soit on a trop et on fini par en jeter (ce qui vraiment me fais mal au coeur), soit on tombe en rade, de preference en semaine, au moment de faire les lunch box! 

Bread can be a problem for me. Either we have too much and end up throwing some away (which really bothers me), or we run out, preferably during the week, when it's time to make the kids lunch boxes!

Pour palier a ce souci (car c'est un souci, bien que petit), j'essaye de faire du pain maison le plus souvent possible. Mais faut il encore qu'il plaise a notre tribu. Le pain de seigle, bof. Le pain au levain, bof et re bof (je sais je sais). La focaccia, oui oui oui. mais pour les sandwiches, pas evident. Je fais pas mal de pain du petit dejeuner, je n'entraine aux petits pains au lait; ce soir, en feuilletant "Bread" d'Eric Treuille, je trouve un pain suedois, avec de l'aneth, du Philadelphia et des oignons. Impeccable pour utiliser l'aneth qui seche au crochet dans la cuisine!

To remedy to this worry (because it is a worry, even though it's a relatively small one), I try to make home made bread as much as possible. But the bread needs to be liked by our crew. Rye bread...mmmm. Sourdough bread...mmmm and mmmm again. Focaccia, top notch. But not always practical for sandwiches. I make a breakfast bread quite often, and currently attempting to master "pains au lait"; Tonight, whilst browsing through "Bread" by Eric Le Treuille, I found a recipe for a Swedish bread with dill, onions and Philadelphia cheese. Perfect to use the bunch of dill drying on a hook in the kitchen!


PAIN SUEDOIS A L'ANETH (SWEDISH BREAD WITH DILL)
500g de farine type T55
2 cuilleres a soupe d'aneth fraiche ciselée
10g de sel
10g de levure rapide seche
125g d'eau
150g de Philadelphia
1 oeuf
2 oignons epluchés et émincés fin

500g strong bread flour
2 tablespoon dill, finely chopped
10g salt
10g fast action yeast
125g water
150g Philadelphia cream cheese
1 egg
2 onions finely diced

La methode pour faire ce pain est assez standard: Melangez tous les ingredients dans un bol. Malaxer la pate a la main ou au robot style KitchenAid pendant 10 minutes. Laisser monter la pate jusqu'a ce qu'elle double de volume. Applatissez la au poing, mettez en forme pour aller dans un moule a pain rectangulaire. Laissez monter la pate jusqu'a ce qu'elle arrive a 1cm au dessus du moule. Faites cuire pendant 45-60 minutes a 180 degres.

The method to make it is quite standard: all in one in a large bowl. Kneed by hand or with the help of a KitchenAid or similar for 10 minutes. Leave to prove til double in size. Knock back, shape into a loaf, drop in a 2 lbs loaf tin, leave to prove til comes to 1cms above the rim. Bake for 45-60 minutes at 180 degrees.

Et voila:

Bon, ensuite je m'attele au Piadina, un pain italien que l'on fait cuire...a la poele! a bientot avec les resultats. 

Well, next I am going to try to make Piadina, an italian flatbread you cook....in a pan on the hob. See you soon for the results.

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